東京都港区青山。国道246号（青山通り）が街を往き、洗練された表参道や趣のある骨董通りが交わり、最先端の情報が交差する街。銀座とも六本木とも隣接する原宿とも違い、街全体が独特な空気感を醸し出している青山。

　一説には徳川家康の重臣であった青山家が付近一帯に広大な敷地を所有していたことが「青山」という地名の起源とされているが、他にも諸説さまざまある。

　それまで郊外の様相を呈していた青山だが、戦後の都市拡大に伴い、昭和30年代に入ると市街地型の先駆的な集合住宅や邸宅、オフィス・商業ビルが相次いで建設されるようになる。そして都電の廃止、地下鉄の開通、オリンピック開催に引き続く高度経済成長により、青山は加速度的に発展していく。昭和40年代に入ると、渋谷地区からの流れを受けてデザイナーズマンションのはしりともいえる「ビラシリーズ」、マンションと店舗の複合型都市施設など日本の最先端が集まるようになり、地価の高騰にもつながっていった。

　かつて東京各地の商店街は銀座を頂点・理想として追随していたが、青山は銀座離れの独自の街造りを行っていった。さらに麻布写真村・赤坂デザイン村・青山ファッション村と呼ばれていたようにクリエイター同業が街を形成していたが、それらの流れを汲み、青山は表参道ヒルズや最先端のオフィス・ファッションビルが建ち並ぶ現在の街となった。

つねに最先端に彩られ、上質な空気が漂う青山。近年の街の発展とともに、2005年にオープン以来、青山の街を支え続ける『ブノワ』桑畠康平氏が語る。

■ 不動産価値のある青山

青山には男女ともにオシャレな方、個性的な方が多く、雰囲気が良いですね。見ていて楽しい街。洗練された都会らしさを感じる、これは街の実力ですよ。その反面、パチンコやカラオケなどの娯楽施設がほとんどないので、遊ぶなら六本木や渋谷に流れてしまう。飲食店としての集客力はあまり良いとはいえませんね。お客様のほとんどが予約していらっしゃる。ここがいっぱいだから次とはいかないんですよ。店に個性がないと人が集まらず続かない。まさに青山のブランド力ですね。だから、この街は不動産価値が高いんですよ。

■ 青山のレストラン

『ブノワ』は、世界に20以上のレストランを展開するアラン・デュカスのコンセプトの基、2005年に青山にオープンしました。同時期に『ベージュ アラン・デュカス東京』がハイクラスなフレンチレストランとして銀座にオープンを控えていたので、ベージュよりカジュアルなイメージで青山にオープンしました。

　100年前のフランスを意識し、すべての内装資材をフランスから取り寄せました。うちの料理の隠れテーマは、料理はビストロではないけれども、インテリアなどにビストロのアイデンティティを取り入れています。ビストロ的な料理も何品かありますが、田舎風ではなくより洗練されたスタイルに仕上げています。そして洗練された料理は、すこしくだけた田舎風に出すのがうちのアイデンティティです。これが青山という街のアイデンティティに通じているのではないでしょうか。

　『ブノワ』はフレンチレストランとして、非常にコストパフォーマンスの高いものをお届けしています。お料理はもちろん、サービス、インテリア、すべてにおいて必ずご満足していただけるように心掛けておりますので、是非一度ご来店ください。

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